立地は良いのに、思うように集客力が上がらず、賃料が高いため損益分岐点を超えることができない状況でした。施策としては「食べてほしいメイン料理をしっかり店頭ポスター・サイトに動画を入れてお客様の期待・シズル感をUP」。結果として原価率を5%削減し30%に定着。客数を増やしながら店舗の収益性を高めることに成功しました。
2022.10.05
立地は良いのに、思うように集客力が上がらず、賃料が高いため損益分岐点を超えることができない状況でした。施策としては「食べてほしいメイン料理をしっかり店頭ポスター・サイトに動画を入れてお客様の期待・シズル感をUP」。結果として原価率を5%削減し30%に定着。客数を増やしながら店舗の収益性を高めることに成功しました。